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肉類產業轉型升級,即屠宰標準化上線

作者:點擊:724 發布時間:2022-07-22

眾所周知,除了豬、牛、羊的養殖階段,肉制品轉化的步就是屠宰。過去很長一段時間,中國的屠宰業一直處于私人屠宰、無規則、無秩序的狀態。不僅肉類質量得不到保證,市場秩序也極其混亂,難以控制和控制。隨著時代發展要求的變化,屠宰業逐漸標準化。目前,我國各地都在積極推進定點屠宰和標準化屠宰。與此同時,中國正在發揮作用“第三只手”正在積極加快產業升級升級。畜禽屠宰設備也在逐步升級。

今年,農業部發布了《關于加強屠宰行業管理,確保肉類質量安全的意見》(以下簡稱《意見》)?!兑庖姟分赋?,到2020年,我國應基本產生權責一致、分工明確、經營高效的屠宰監督機制,規模以上的屠宰公司應基本建立質量安全管理體系。此外,屠宰階段肉類抽樣檢驗合格率穩定在97%以上,生豬屠宰場小、散、亂情況基本改善,羊、牛、禽集中屠宰穩步推進。

除了規范屠宰、監督屠宰公司外,屠宰操作步驟也提出了更高的要求。據報道,在指定屠宰公司生產線、豬/牛/羊屠宰設備、牲畜屠宰設備、屠宰刀具、懸掛輸送設備、頭蹄處理設備、內臟檢查設備、分離線設備等先進現代設備應用非常普遍,不僅效率大大提高,質量安全更高,有效處理屠宰行業長期污染問題。

肉類消費的新趨勢應該是屠宰設備。屠宰是肉類行業的階段,主要從事原材料銷售和初加工。目前,肉類行業正朝著深加工的方向發展。隨著市場需求的變化,屠宰業會有新的變化嗎?


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