您的位置: 網站首頁 >新聞動態 >行業新聞

咨詢熱線

0532-87297099

牛羊屠宰設備

作者:chu點擊:742 發布時間:2022-05-16

        屠宰設備有很多工序。今天寶祥食品機械食品有限公司說說牛羊屠宰設備,快速冷卻工藝選在排酸間。體溫在90分鐘內從42℃降至18~20℃。貯藏24小時后,胴體溫度降至4℃,pH值由堿性變為中性或微酸性,肉中的蛋白質降解為氨基酸,使肉質變甜,適宜水分。與冷凍肉相比,排酸肉在0-4℃的冷卻環境中形成一層干油膜,可以減少水分的蒸發,避免微生物在肉表面的入侵和繁殖。由于整個解凍過程,肉質柔軟有彈性,精致易腐,口感細膩,味道鮮美,營養價值高,吸收利用率高。

                                  

       這些肉是被活的動物宰殺的。自然冷卻至室溫后,將兩具尸體送至冷卻室。在一定的溫度、濕度和風速下,肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精,然后揮發。同時,細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解成甜味物質imp(味精的主要成分),排空占體重18%-20%的血液和體液,進而降低有害物質的含量,保證肉類的安全衛生。

色综合久久加勒比|偷摄私密养生馆少妇推油|中文字幕无线码一区2020|国产精品国产三级国产专区不卡